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Ricette a spasso!
Vegan Yummy ha realizzato questa golosa ricetta per gli ospiti del B&B Il Belvederino di Torgiano e con l'occasione abbiamo celebrato il nostro benvenuto all'amato autunno!
PLUMCAKE AUTUNNALE ALL'UVA FRAGOLA
Per uno stampo 30x12
240g di farina di segale integrale
60g di farina di riso integrale
110g di burro vegetale autoprodoto
100g di zucchero di cocco
3 banane piccole e mature
200g di uva fragola
1 bustina di lievito naturale
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
Lavate e asciugate l'uva fragola. Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta e tenetele da parte. Mescolate tutti gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente amalgamandoli bene e poi uniteli tra loro continuando a lavorarli con una spatola per incorporarli bene. A questo punto aggiungete le banane schiacciate e mescolate nuovamente. Adesso e' il turno dell'uva fragola che cospargerete con poca farina per far in modo che non cadano tutte sul fondo della teglia e aggiungerete quindi all'impasto ormai terminato. Date un'ultima veloce mescolata e versate il vostro impasto nello stampo ricoperto di carta forno, livellate bene e pigiate nell'impasto, qua' e la' qualche acino d'uva per decorare la superficie insieme a una spolverata di zucchero di cocco.
Ora infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.
Quando mancano 15 minuti alla fine, abbassate leggermente la temperatura se notate che la superficie si sta colorando troppo, o copritela con un foglio di carta forno. Regolatevi sempre con il vostro forno e tenete d'occhio la cottura.
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