Tutto sulla curcuma
La polvere di curcuma gialla, altrimenti nota come zafferano indiano, proviene dal fusto sotterraneo della pianta. Coltivato in Asia, va nella preparazione del curry tradizionale . Nella cucina cinese, la spezia mantiene la freschezza e il sapore dei piatti cucinati.
Curcuma, una spezia antiossidante e antinfiammatoria
Ricca di curcumina , la curcuma è un potente antiossidante (combatte l'invecchiamento precoce delle cellule del corpo) e un antinfiammatorio naturale (combatte il dolore causato da osteoartrosi, artrite e più in generale reumatismi). Altre virtù sono state sfruttate per oltre 4.000 anni nella medicina ayurvedica , facendo parte di un uso tradizionale, principalmente nelle sue indicazioni digestive: stimola il fegato, il pancreas e aiuta a guarire uno stomaco irritato dalla gastrite, anche un'ulcera. Il suo uso riduce anche il tasso di colesterolo "cattivo" e allo stesso tempola frequenza degli attacchi cardiovascolari. In termini di virtù antinfiammatorie, ma allo stesso tempo protettiva per lo stomaco e gli organi della digestione, questa pianta è chiaramente superiore a qualsiasi farmaco allopatico.
La curcuma ha anche proprietà curative che sono anche riconosciute nell'applicazione locale (esternamente) alle ferite e viene usata (per via orale) per curare l'assenza delle mestruazioni. Più sorprendentemente, recenti studi tendono a dimostrare che la curcumina, contenuta nella pianta, avrebbe effetti inibitori sullo sviluppo di alcuni tumori, in particolare su quelli della pelle e della sfera digestiva, ma potrebbe anche svolgere un ruolo nel loro sviluppo. prevenzione.
Per combattere l' artrosi o migliorare la digestione , può essere difficile assorbire abbastanza curcuma per avvertire gli effetti benefici, questo è il caso se usi questa spezia solo nella cucina di ogni giorno. A questo proposito, è molto meglio assimilato dall'organismo se associato alla piperina (ingrediente attivo nel pepe nero). È quindi preferibile rivolgersi a integratori alimentari , avendo cura comunque di controllare la dose. La quantità giornaliera raccomandata è da 1,5 a 3 g di polvere di rizoma.
La curcuma esiste anche sotto forma di succo o olio essenziale . Detto questo, è del tutto possibile prenderlo come infusione , al ritmo di 1 cucchiaino di polvere in 15 cl di acqua bollente che verrà lasciata fuori dal fuoco e coperta per almeno 5 minuti. Possiamo bere 3 tazze al giorno in corsi da una a due settimane. In ogni caso, scopri la sua origine: in effetti, la sua coltivazione convenzionale a volte richiede l'uso di fungicidi ora vietati in Europa. Attenzione: in caso di ostacolo ai dotti biliari, il suo uso è sconsigliato.