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La mia esperienza con la brigata di Antonino Cannavacciuolo a Villa Crespi
Due settimane fa, ho avuto l'onore di partecipare ad una mattinata di formazione nella brigata dello Chef 2 stelle Michelin "Antonino Cannavacciuolo" a Villa Crespi. Inutile dire che è stata un'esperienza favolosa, ricca ed emozionante. Vi llustro una ricetta che ho visto dal vivo eseguire *.*
LINGUINA DI GRAGNANO CON CALAMARETTI SPILLO E SALSA AL PANE DI SEGALE
Ho avuto la fortuna di assistere alla creazione di questo piatto, che già avevo mangiato a Villa Crespi, potendone catturare i segreti, i sapori, i colori, e tutti i passaggi della preparazione di questo piatto magnifico.
Con questa ricetta dello Chef, non solo potrete mangiare un piatto di assoluto livello, gustando una linguina stellata che riproduce pochi sapori che insieme danno vita ad una esplosione di gusto, ma potrete anche replicarla a farla assaggiare ai vostri commensali.
Notate con che cura, con che precisione e attenzione viene ultimato il piatto impiattandolo.
Una grande organizzazione, un ordine estremo, la cura per i dettagli, competenze di alto livello, sono solamente alcuni ingredienti fondamentali che una brigata di cucina deve possedere per poter arrivare ad eccellere.
E' un'esperienza che ti forma, e ti spinge ad alzare il livello in qualsiasi modo.