Founder Junior
Anguria affumicata
Non c'e' limite alla fantasia. Questo piatto sembra stia facendo furore a New York. Confesso una certa curiosità.Prendiamo la ricetta da La Cucina Italiana.Proviamo?Per provare a realizzare questo piatto (la cui ricetta è molto complessa da replicare)
prendete un’anguria di piccole dimensioni e privatela della buccia seguendo la sua forma arrotondata. Cospargetela di abbondanti spezie come pepe in grani e macinato, coriandolo, sale ed erbe tritate. Mettetela su una griglia e fatela asciugare nel forno a bassa temperatura avendo cura di appoggiarla a una teglia capace di contenere l’abbondante liquido che uscirà dal frutto.Lasciate passare il tempo necessario alla formazione di una crosta sulla parte esterna dell’anguria, fate raffreddare e raccogliete parte del liquido in una padella. Aggiungete olio, rosmarino fresco e qualche spicchio d’aglio e usate questa bagna per insaporire il frutto cotto in padella fino a ottenere una superficie croccante e saporita.Appoggiate a questo punto la vostra preparazione su un tagliere e affettatela proprio come fareste con un filetto.E poi mangiatela!