Cucina vegana contemporanea

Armeggia con piatti, pentole e padelle, poi cucchiai, forchette e spatole, formine, cocotte e coppa pasta. Lo sguardo serio, quasi imbronciato. Non ha occhi per nessuno. Solo la sua creatura riesce a rubarle lo sguardo. Nel suo regno si muove indisturbata, noncurante di quanto le accade attorno.

La cucina di Ilaria è un piccolo angolo in cui riesce finalmente a essere completamente sé stessa e a dare il meglio di sé, in tutti i suoi piatti.

Questo momento è denso come l'aria prima di un temporale, la si può sentire spessa e ingombrante mentre entra ed esce dalle narici. Ma non deve scatenarsi alcuna tempesta, si tratta solo di uno sprazzo di creatività, di un vortice di emozioni concentrate in un piatto.

Lei è sempre lì e continua la sua opera. Ogni tanto sbuffa e si stropiccia la fronte, ma niente può fermare il lampo di luce che si sta concretizzando tra le sue mani.

D'un tratto sorride, forse ci siamo. Sì, ci siamo.

Una cuoca vegan nata in uno dei posti più magici al mondo

Ilaria è una cuoca specializzata in cucina vegana, che vanta una formazione nelle migliori scuole del panorama Vegan, e non solo. Ma la sua passione per la cucina nasce in uno dei posti più magici al mondo, che accomuna un po' tutti: la cucina della nonna. Il ricordo è della cucina più bella e profumata del mondo. Quella in cui le pietanze sono qualcosa di unico e indescrivibile, e quella in cui si intravede l'ingrediente segreto e fondamentale,  tra i fornelli come nella vita: il cuore.

Fossero state anche delle semplici tagliatelle, quelle delle nonne profumano sempre d'amore e sono una coccola per il corpo e per l'anima.

Ilaria ha iniziato a seguire dei corsi di cucina che le attestassero una professionalità e la scelta è ricaduta su un'offerta di spessore. A partire dalla Cucina Sesto Sapore, dove ha conseguito il diploma di Cuoca Vegan, passando per l'Accademia delle Professioni Dieffe, nella quale ha acquisito il titolo di Pasticcera e infine, la Joia Academy di Milano e la Cucina per l'Anima del Centro Studi Bhaktivedanta.

"La vera illuminazione l'ho avuta alla Joia Academy. Qui ho imparato la cura e l'attenzione per gli ingredienti, per i colori e gli abbinamenti. Vedere nascere un piatto all'Academy è esattamente come seguire l'esecuzione di un'opera d'arte".

Blogger, cuoca a domicilio e insegnante di cucina

Ilaria ha aperto un blog e ha fatto diventare la sua passione per la cucina un lavoro. Nel suo cucinotto online si possono trovare corsi di cucina e pasticceria Vegan, da soli o in gruppo, collaborazioni con ristoranti e catering per quanto riguarda l'offerta Vegan e il fantastico servizio "Cuoco a Casa" che propone un menù personalizzato, gustoso e preparato al momento proprio dalla cuoca, ma a casa vostra!

Ilaria è una chef, e non vuole essere definita tale, che vede il suo lavoro come espressione del suo talento.

Spesso la cucina Vegan viene snobbata o rifiutata da chi non segue questo stile alimentare. Ma non bisogna necessariamente essere Vegan per apprezzarne le ricette e provare qualcosa di nuovo! Le pizzette oppure la Sacher Veggy non vi faranno nemmeno pensare al fatto che gli ingredienti sono totalmente di origine vegetale, tanto vi assorbirà l'estasi di gusto e sapore.

"Lo Chef vero è a capo di una brigata di cucina e non, in generale, chi ha un diploma da cuoco. A me il termine cuoca piace e soprattutto riflette realmente quello che sono".