Dobbiamo trasmettere ai nostri clienti un concetto importante; ovvero che la precottura, e successiva rigenerazione delle pizze ad alta idratazione, è un valore aggiunto in termini qualitativi sulla resa finale del prodotto. 🍕 . . Data l'elevata umidità di questi impasti particolarmente insidiosi infatti, una prima cottura, seguita da un raffreddamento e successiva rigenerazione, conferiscono al prodotto finito una migliore leggerezza, croccantezza e masticabilità. Impegnamoci noi per primi quindi a far capire che "precotto" non è sempre sinonimo di scarsa qualità, anzi!