salvatrice baffo

INGREDIENTI 200 g di cioccolato fondente 200 g di burro 160 g di zucchero semolato extrafino 4 uova a temperatura ambiente 40 g di farina 00 zucchero a velo PROCEDIMENTO -Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato, lo zucchero e il burro. Imburrate e infarinate molto bene 8 stampini monoporzione in alluminio, ricopriteli uniformemente per evitare che si rompano quanto togliete dalla forma. -Fate intiepiedire il composto al cioccolato. Incorporate le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. -Aggiungete la farina setacciata tutta insieme e mescolate con una frusta. Versate il composto all'interno degli stampi imburrati aiutandovi con un mestolo. Coprite i tortini con la pellicola trasparente e fateli riposare in freezer per 4 ore, prima di infornare. Cuocete nel forno già caldo a 220° (modalità statica) per 19 minuti. -Sfornate, capovolgete gli stampini sui piatti da portata, spolverizzateli con dello zucchero a velo e serviteli. Il tortino al cioccolato con cuore morbido è pronto!

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Quantità per circa 30 pezzi 6 fettine di vitello sottili e di ottima qualità 3 fette di prosciutto crudo grandi da dividere a metà oppure 6 fette piccole 6 foglie di salvia fresche 1 cucchiaio di burro + 1 cucchiaino per il fondo di cottura 1 cucchiaio di farina una tazzina di di vino bianco secco sale pepe nero (facoltativo) Come fare i Saltimbocca alla romana Prima di tutto stendete le fettine di vitello su tagliere, aggiungete su ogni fettina un pezzo di prosciutto crudo, che abbia poco meno la dimensione della carne. Aggiungete al centro una foglia di salvia e legatela alla carne e al prosciutto con uno stuzzicadenti. Man mano che realizzate le fettine, adagiatele in un piatto dove avrete precedentemente cosparso la farina e infarinate solo sul fondo! Scaldate a fuoco medio per 40 secondi circa, fino a quando non inizia a soffriggere e aggiungete il vino bianco. Lasciate sfumare 60 secondi a fuoco medio alto roteando la padella e facendo in modo che il sughetto inondi anche un pochino la superficie della carne. Poi stop! Sollevate le fettine e adagiatele in un piatto da portata. salate e pepate a piacere. Aggiungete nella padella un altro cucchiaino di burro. Lasciate rapprendere il sughetto di cottura fino a quando non forma una cremina in pochi secondi. Servite i Saltimbocca alla romana caldi con sughetto di cottura!

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Tempo di Preparazione: 25 minuti Ingredienti (4 Persone): 300 ml di panna da cucina 1 fetta (150 gr) di prosciutto cotto 1 noce di burro 350 gr. di Penne rigate 200 gr. pistacchi sgusciati 1 Cipolla media Preparativi Le pennette al pistacchio è un piatto piuttosto semplice e rapido da preparare. Tagliate il prosciutto cotto a cubetti di media dimensione. Tritate la cipolla finemente. Macinate(fino a diventare una specie di farina) i pistacchi sgusciati. Mettete una pentola piena d'acqua sul fuoco. Preparazione In una padella fate sciogliere la noce di burro e fate inbiondire la cipolla. Aggiungete ora i cubetti di prosciutto cotto e fate rosolare leggermente (circa 4 minuti). Aggiungete la panna da cucina, salate, pepate, e 2 minuti dopo 3/4 dei pistacchi tritati, mescolate fino a che tutta la panna non sia diventata di colore verde. Una volta cotta la panna (circa 5 minuti), se l'acqua della pentola è in ebollizione, buttatevi le pennette e cuocetele per il tempo indicato nella confezione. Una volta cotta la pasta, scolatela, cercando di lasciare un pò di acqua di cottura, e buttatela nella padella dove si trova la nostra salsa di pistacchi. Mescolate a fuoco lento. Servite nei piatti e spolverate in ogni piatto un pò di pistacchio del 1/4 che era rimasta precedentemente.

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