Un ricordo affettuoso nascosto là in un angolo di memoria, 10 anni non di più, ogni mese presto di mattina si andava con gli Zii, le Nonne e Mamma a Mangiare la ricotta, ricordo che era quasi giorno con il sole che spuntava appena appena è sbucava tra i rami di mandorle e quella veranda costruita grossolanamente con le tavole di legno non proprio nuove, il profumo dei cespugli di capperi e gli alberi di limoni caratterizzavano quello che era quasi un rito, dove sedevo io si vedeva il mare, poi sono diventato grande, Ma ognuno di questo elemento è stato indispensabile
Ho immaginato questo momento stamattina iniziando a fare la ricotta, anche se non proprio all'alba
Ravioli di barbabietola con ricotta al limone, brodo di pesce e Mandorle croccanti, polvere di capperi disidratati e timo
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