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Una pizza con la base vegetale, realizzata con il "Cavolfiore", Gluten & Lactose Free?... Ora puoi Mangiarla!
L' azienda italiana "Pizzami" è riuscita a produrre una base pizza fatta per metà con purea di cavolfiore e per il resto con materie prime Gluten & Lactose Free. L'ho assaggiata ed è Buonissima! Per saperne di più, guarda il mio video realizzato alla Fiera Europea dei prodotti Free From a Barcellona
Alla Fiera Europea dei prodotti Free From di Barcellona, ho intervistato Roberto Galati, uno dei titolari dell'azienda "Pizzami" che ci ha parlato delle proprietà e delle caratteristiche dei loro impasti per pizza. L'azienda con sede a Parma, https://www.pizza.mi.it/ produce interamente con materie prime Italiane.
Nel video Roberto, spiega il perché dell'impiego di alcuni ingredienti. tra cui l'acqua marina.
La cosa che ci ha colpito molto è stata la base pizza fatta con purea di Cavolfiore e con materie prime interamente Glute & Lactose Free.
Come descritto nel sito aziendale:
La base pizza al cavolfiore, vegana fatta con ingredienti genuini e semplici, è realizzata con il 50% di purea di cavolfiore. Dal contenuto calorico ridotto, presenta solo 52 kcal (su una porzione di 50gr) rispetto alle altre basi al cavolfiore in commercio che hanno, di norma, 70-80 kcal.
Il cavolfiore fornisce un significativo apporto di antiossidanti, Ideale per celiaci, in quanto prodotta in un impianto appositamente dedicato al senza glutine. Con il 60% di calorie in meno rispetto alla base pizza standard e 65% di calorie in meno rispetto ad una base pizza senza glutine standard.
Infine, sono presenti solo il 5% di carboidrati a porzione rispetto al 15-16% della base pizza standard e 2,5 gr di carboidrati, per porzione 50gr, rispetto ai circa 22gr dei marchi più famosi di basi pizza pronte da infornare.
Queste sono le caratteristiche della pizza a base di Cavolfiore:SENZA GLUTINE • CAVOLFIORE • NATURALMENTE PRIVA DI LATTOSIO • FONTE DI FIBRA • ZERO GOMME • A BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI • NO COLORANTI • NO AROMI ARTIFICIALI • 48 ORE DI LIEVITAZIONE NATURALE • CON ACQUA MARINA • ZERO ALLERGENI • ZERO LIEVITO • CON ACQUA MARINA CON ACQUA MARINA • CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 100% ITALIANO
Nei prossimi articoli vi farò conoscere altre novità scovate alla fiera europea dei Prodotti Free From di Barcellona.
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Roberto Di Calisto