" CAPONATA SICILIANA "

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Un ottimo e saporito piatto divenuto Nazionale oramai.
La base della caponata sono le melanzane, un ortaggio molto diffuso in tutto il Mediterraneo, ancora di più in Sicilia dove la coltivazione e il consumo è molto alto.
La melanzana la si può trovare in qualunque stagione adesso, grazie alla coltivazione in serre.
Ma ragazzi miei..., per la buona e ottima caponata questa volta utilizzeremo la melanzana estiva!

Perché è il periodo di piena produttività per questo ortaggio, e lo rende un prodotto di gran lunga migliore.

Vediamo insieme il procedimento per la preparazione di questa squisita e profumatissima Caponata.

Allacciamo il nostro grembiule e leggiamo gli ingredienti.

2/3. Melanzane nere.

100  gr. Di capperi sotto sale.

200 gr. Di olive verdi ( da snocciolare)

2/3 Gambi di sedano fresco.

2 Cipolle bianche.

150 gr. Di polpa di pomodoro finissima.

1 Bicchiere di aceto bianco.

3/4 Cucchiai di zucchero.

Olio evo q.b.

Olio per friggere.

Passiamo al Procedimento

• Iniziamo col prendere i capperi,  sciacquiamo per bene sotto acqua corrente, anche per più passaggi e mettiamoli a sgocciolare e asciugare in un cola pasta.
• Poi,  lavare  e asciugare  bene le melanzane, eliminiamo le due estremità e tagliamo a fette spesse di circa 2 centimetri, e ancora tagliamo a cubetti grossolani.

• In una padella, o friggitrice versiamo abbondante olio da friggere, lasciamo scaldare e immergiamo le melanzane a cubetti, lasciamo friggere fino a una doratura uniforme.
  Uscirle dalla cottura e facciamo eliminare l`olio in eccesso con della carta assorbente.

• Nel frattempo tagliamo il sedano a piccoli pezzi e la cipolla, versiamo dell`olio evo in un altra padella capiente e mettiamo a cucinare il composto di sedano e cipolla, lasciarle appassire e aggiungiamo i capperi e le olive tagliate a pezzetti, e continuando a mescolare.
  Infine, versiamo la polpa di pomodoro e lasciamo cucinare il tutto per circa 10/15 minuti, aggiungiamo lo zucchero e aceto che faremo evaporare il più possibile.

• Ultimato l`intero composto, uniamo il tutto e mescoliamo con delicatezza dal basso verso l`alto, lasciamo riposare e raffreddare il più possibile.
  (Nota:) la. Caponata più riposa, più buona diventa.

E ADESSO BUON  APPETITO.

APPETITOSA?

Ti È PIACIUTA?

NON ASPETTARE, CORRI A PREPARARE E A FARE BELLA FIGURA CON I TUOI AMICI.