Ricette light gustose
Zuppa di lenticchie alla greca
2020-12-13 13:53:40
Mi piacciono molto le lenticchie, quindi la ricetta di oggi è una buona zuppa light e gustosa ma soprattutto calda, ottima per queste giornate così fredde. Il procedimento è lungo ma ne vale la pena: 1 ora e 20 minuti per 4 persone.
Ingredienti
- 225g di lenticchie
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla tritata
- 1 carota tagliata a rondelle
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro
- sale e pepe macinato fresco q.b.
- olio extra vergine d'oliva per servire
- aceto di vino rosso per servire
Procedimento
- Raccogliere le lenticchie in una casseruola capiente e coprirle appena con l'acqua. Portare su fuoco medio-alto e raggiungere il bollore; cuocere per 10 minuti, quindi scolare.
- Asciugare la casseruola e versare l'olio sul fondo; aggiungere, aglio, cipolla e carote e rosolare su fuoco medio per 5 minuti o finché le cipolle si saranno ammorbidite. Aggiungere le lenticchie, 1 litro d'acqua, origano, rosmarino e le foglie di alloro. Portare a bollore, ridurre la fiamma, coprire e cuocere per minuti.