Zuppa di carote e coriandolo

Ingredienti

8 grandi carote tagliate a pezzi

1 grande cipolla tagliata a pezzi

1 spicchio di aglio (io lo adoro!)

1 dado di brodo di pollo

2 cucchiaini di cumino

sale e pepe q,b,

1 manciata di coriandolo fresco tagliato a pezzi

2 cucchiai rasi di panna acida

Preparazione

Una zuppa che soddisfa in qualunque stagione e si abina perfettamente ad un'insalatona per un piatto sano, light e gustoso.

1. In una pentola, lessate tutti gli ingredienti tranne il coriandolo e la panna acida fino a che saranno tenere le carote.
2. Frullate tutto, poi aggiungete il coriandolo e frullate ancora. Versare il composto nella pentola e cuocetelo a fuoco moderato fino a quando sarà riscaldata la zuppa circa 5-10 minuti. Salare e pepare a piacere e aggiungere la panna acida.

Benefici della carota

Le carote contengono:

• acqua
• fibre
• potassio
• fosforo
• calcio
• magnesio
• selenio
• ferro
• zinco
• rame
• vitamina A
• vitamina B
• vitamina C
• vitamina E.

Ecco le loro proprietà benefiche:

• regolano le funzioni intestinali, agendo sia come antidiarroico che come lassativo
• sono diuretiche e depurative, per questo aiutano in caso di cistiti, calcoli o problemi urinari
• beta-carotene e vitamina C hanno proprietà antiossidanti, utili nel contrastare i radicali liberi e nel rafforzare il sistema immunitario
• sono utili in caso di problemi di stomaco, colite o disturbi al fegato
• carotenoidi e fibre aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo LDL nel sangue
• vitamina A e beta-carotene sono tra le vitamine per gli occhi, utili alla vista, migliorando anche la visione notturna, e in caso di cataratta.

Benefici del coriandolo

Il coriandolo è:

• Antispasmodico.
• Digestivo.
• Antibiotico naturale.
• Riassorbe i gas intestinali.
• Combatte l'inappetenza.
• Stimola il sistema nervoso.
• Tonico contro la stanchezza.
• Ricco di vitamine, sali minerali e fibre.