Una volta che l’impasto ha assunto una consistenza liscia e densa, si procede aggiungendo una parte delle mele precedentemente sbucciate e tagliate a piccoli pezzi. Nel frattempo si prepara una tortiera rivestita con un foglio di carta da forno, all’interno della quale si versa l’impasto completando in superficie con la disposizione a raggiera delle restanti mele tagliate a fettine uniformi. La torta deve cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 50 minuti, verificando la cottura del dolce prima di spegnerlo.
Se si preferisce preparare la torta di mele vegan al Bimby è sufficiente inserire nel boccale le mandorle da tritare e di seguito il latte, l’olio, farina e zucchero e infine il lievito. Dopo aver frullato per alcuni secondi di aggiungono le mele, diminuendo la velocità.
Per ottenere una torta di mele vegan senza lievito è possibile sostituire questo ingrediente con il cremor tartaro. È un composto in polvere che deve essere usato in unione con il bicarbonato di sodio per favorire la lievitazione: l’effetto di una bustina di lievito, ad esempio, equivale all’uso di metà bustina di cremor tartaro con l’aggiunga della stessa dose di bicarbonato. Un’altra alternativa è data dall’uso del bicarbonato in unione con l’aceto di mele o con il succo di limone.
Chi non desidera usare nell’impasto il latte di soia o un altro tipo di latte vegetale, può ricorrere ad esempio allo yogurt di soia. In questo modo è possibile ottenere una torta di mele vegana altrettanto light e soffice. La variante della torta di mele vegan senza glutine si può preparare utilizzando la farina di riso e la maizena.