Ricette light gustose: idee per una settimana
Per un menu vincente si possono mescolare adeguatamente carboidrati, proteine e verdure, dando spazio ai primi durante il pranzo e offrendo a proteine e verdure l’orario della cena.
Per i primi piatti si può alternare la pasta di grano con quella integrale o con il riso realizzando gustose combinazioni condendola ad esempio con un pesto di broccoli, pinoli e aglio. Oppure un classico spaghetto con le vongole, un risotto con funghi o con la zucca, gnocchi da da realizzare a mano mescolandoli con le barbabietole o ancora via libera ai passati e alle zuppe, magari con l’aggiunta di zenzero, curcuma, curry e cumino. Per i piatti proteici spazio alla carne o al pesce meglio se leggeri e privi di grassi in compagnia delle verdure di stagione da preparare al forno, da far saltare in padella con spezie ed erbe aromatiche o da cuocere a vapore.
Ottima l’idea di disporre su una teglia da forno ricoperta con l’apposita carta un mix di verdure lavate e tagliate a listarelle o a fette, ad esempio zucca, funghi, porri, cavolo nero, cavolfiore. Da condire con limone, olio, timo, origano, rosmarino, pepe e sale. Anche il pesce o la carne potranno trovare posto nella teglia del forno meglio se conditi con olio, limone e spezie aromatiche.
La frutta può trovare spazio sia nell’insalata stessa, ad esempio tarassaco, arancio e semi di zucca, oppure trasformata in dolci saporiti o semplicemente consumata come snack spezza fame e dall’alto valore nutritivo. Per gli amanti delle ricette “home made” non può certo mancare il pane fatto in casa.