Contorno o antipasto di verdure arrosto

Ingredienti

1 melanzana grande

2 peperoni rossi

3 pomodori grqandi

2 spicchi di coriandolo tritato

sale e pepe q.b.

Procedimento

Preparo questo antipasto alla griglia, sulla brace ardente durante un picnic o una giornata fra amici o in famiglia. Ma si potrebbe anche usare la griglia del forno ed ottenere ottimi risultati lo stesso.

1. Arrostire le verudre intere avvolte in carta d'alluminio sulla griglia con brace ardente ma senza fiamma, 20-25 minuti.
2. O accendere il grill del forno e disporre le verdure intere su una placca da forno. Cuocere per circa 1 oretta.
3. Pelare la buccia briciata, ricavare la polpa delle verdure e tritarla. Mettere in una ciotola, aggiungere l'aglio e il coriandolo. Salare e pepare e mescolare bene.