Il mais contiene vitamine del gruppo B e sali minerali, con un alta percentuale di ferro e magnesio ed è perfetto per chi non può consumare prodotti contenenti glutine.
Il farro è una ricarica naturale di proteine, fibre, vitamine e sali minerali, perfetto per chi pratica sport oppure è diabetico, perché riduce l’assorbimento di zuccheri e facilita il benessere intestinale.
L’orzo è un cereale integrale benefico per l’alta percentuale di lisina, oltre a calcio, vitamine B1, B2 e PP. Si può consumare integro noto anche come orzo mondo, oppure decorticato o semiperlato o ancora raffinato conosciuto anche come perlato.
L’avena è perfetta per una colazione ricca di energia perché contiene proteine, sali minerali, lipidi sani e moltissime fibre che agevolano una buona e rapida pulizia intestinale.
Simile al frumento, ma molto più ricca di fibre e per questo considerata un cereale dietetico, la segale è perfetta per chi segue regimi alimentari specifici.
Il miglio è ricco di sali minerali, vitamine e proteine, ed è privo di glutine.
La lista dei cereali integrali è molto ricca e si avvale della presenza di altri protagonisti quali il Grano Khorasan (Kamut®), Quinoa, Saraceno, Spelta, Bulgur, Sorgo e anche Amaranto. Un compendio di proposte che arricchiscono la già corposa lista di cereali integrali, dove primeggiano i cinque cereali più importanti ovvero frumento integrale, riso, mais, avena e orzo.
L’apporto calorico dei cereali integrali è molto basso e variabile, i meno calorici sono amaranto e riso, mentre avena, miglio, mais e quinoa offrono un maggior apporto di calorie. Mentre per gli intolleranti al glutine i più indicati sono riso, quinoa, avena, miglio, mais, grano saraceno e amaranto.
I cereali integrali possono trovare spazio all’interno dei pasti quotidiani a partire dalla colazione, sia interi in chicco che in fiocchi, farine, macinati o spaccati. Un apporto quotidiano offre benefici innegabili per la salute in particolare per chi è predisposto per patologie serie quali diabete, obesità, colesterolo alto e problemi cardiovascolari.
Come abbiamo scoperto possono favorire miglioramenti importanti, per questo è necessario consultare un medico nutrizionista o un esperto di settore così da introdurli nel modo e nei quantitativi più adatti.
La presenza dei cereali integrali è assicurata da una proposta ampia e invitante, come abbiamo visto dai fiocchi, ai dolci, ai prodotti di panificazione passando per le farine, la pasta, i chicchi e molto altro. Possono trovare spazio all’interno di tutti i pasti della giornata, dalla colazione alla merenda passando per il pranzo e la cena.
Per le ricette basta affidarsi alla fantasia e al talento naturale creando con le farine pane, grissini, dolci e molto altro, ma anche zuppe, risotti, insalate fredde con chicchi e paste. Senza dimenticare i fiocchi ideali per realizzare porridge, colazioni proteiche, barrette, biscotti e molto altro. I cereali integrali si prestano a tutte le combinazioni con verdura, frutta fresca e secca, legumi, proteine per una proposta alimentare varia, altamente salutare e benefica per il corpo.
Nonostante la diffidenza di un tempo e il ruolo da cibo povero, i cereali integrali sono riusciti a ritagliarsi uno spazio comodo all’interno dell’alimentazione moderna. Divenendo emblema di benessere, di cibo semplice ma nutrienti oltre che rinvigorente. Fanno bene sia dal punto di vista energetico che in qualità di barriera protettiva contro malattie e patologie dei tempi moderni, confermando come un ritorno all’essenzialità alimentare sia la chiave per la longevità personale.