Brioche leggere allo yogurt

Tempo per la preparazione

3 ore e 55 minuti.

Per quante persone

25

Ingredienti

1 bustina (7g) di lievito di birra disidratato o 25g di lievito fresco

2 cucchiai di latte tiepido

500g di farina 0

1 uovo

30ml di olio

100g di zucchero semolato + 1 cucchiaino

la scorza di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

250g di yougurt bianco magro

1 tuorlo sbattuto con 3 cucchiai di latte per spennellare

Procedimento

1. Attivare il lievito sciogliendo in una ciotola con il latte tiepido e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti o finché si formerà una schiumetta.
2. Aprire l'uovo in una ciotola e aggiungere l'olio. Mescolare tutto insieme con una forchetta.
3. Raccogliere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e versare il lievito, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone, l'uovo mescolato all'olio e lo yogurt bianco. Incorporare tutti gli ingredienti fino a creare un panetto denso. Quindi trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare energicamente il panetto per almeno 10 minuti. Al termine della lavorazione, il panetto dovrà risultare liscio e morbido ma non appiccicoso. Adagiare in una ciotola pulita, coprire con della politica e lasciare lievitare in un luogo caldo e a riparo da spifferi per 2 ore.
4. Riprendere l'impasto che sarà raddoppiato in volume e dividerlo in 8 parti, Stendere ciascuna parte e formare un rettangolo non troppo sottile (1 cm). Dividere il rettangolo in due disegnando una diagonale, in modo da creare due triangoli isosceli.
5. Tenendo ferma la punta del triangolo arrotolare la pasta su se stessa e piegarla leggermente sul lato fino a creare un cornetto. Procedere allo stesso modo con il resto della poasta.
6. Fodereare due teglie da biscotti con della carta da forno e man mano che sono pronti, sistemare i cornetti a 3-4 cm di distanza uno dall'altro, Avere cura di adagiare il bordo sotto, in modo che i cornetti non aprano in cottura.
7. Coprire con della pellicola e lasciare per un'altra ora o finché i cornetti saranno duplicati in volume.
8. Accendere il forno a 180°C. Ritirare i cornetti e spennellarli con il mix di uovo e latte. Infornare e cuocere per 15-20 minuti(dipende dalla grandezza) o finché diverranno dorati.