-KEFIR- Un fantastico alimento probiotico naturale dagli interessanti benefici

In principio il kefir era consumato esclusivamente dalle popolazioni di pastori nomadi del Caucaso. 

Per secoli la tecnica di produzione è stata tenuta gelosamente segreta. Solamente agli inizi del ‘900 che ha iniziato a diffondersi la sua conoscenza, prima in Russia e poi lentamente nel resto dell’Europa dell’est, diventando ai nostri giorni un prodotto conosciuto e abitualmente consumato da milioni di persone. 

Ciò è accaduto non solo perché questa bevanda risultava gradevole ma anche per le sue proprietà salutistiche e nutrizionali.

I BENEFICI PER LA SALUTE DEL KEFIR

IL Kefir è a tutti gli effetti un probiotico. I ceppi che fanno parte del suo mix di fermenti (lactobacilli, lieviti, streptococchi e lactococchi) sono studiati da tempo e sono stati correlati alle proprietà benefiche del prodotto. La loro capacità di arrivare integri e vitali fino all’intestino li ha resi un eccellente supporto nel trattamento di diverse problematiche. Ma vediamo meglio quali sono le proprietà.

ANTIMICROBICA: Il loro sviluppo inibisce la proliferazione di batteri patogeni come la Candida nel tratto intestinale

PREVENZIONE E CURA DI COLITE E DIARREA: Grazie alla proprietà sopra citata di riequilibrare il microbiota intestinale e il suo blando effetto antinfiammatorio, è stato riconosciuto come un valido aiuto per prevenire e curare queste patologie

STIMOLAZIONE POSITIVA DEL SISTEMA IMMUNITARIO: L’attività dei suoi microorganismi crea uno stimolo costante per il sistema immunitario dell’intestino

RIDUZIONE DELL’ASSORBIMENTO DEL COLESTEROLO: Alcuni ceppi sono in grado di assimilare colesterolo e lipidi riducendone pertanto la quantità immessa nel flusso sanguigno

BIBLIOGRAFIA: 

Analysis of Health Benefits Conferred by Lactobacillus Species from Kefir

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Modern perspectives on the health benefits of kefir in next generation sequencing era: Improvement of the host gut microbiota

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Microbiological, technological and therapeutic properties of kefir: a natural probiotic beverage

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Probiotics and Disease: A Comprehensive Summary—Part 8, Gastrointestinal and Genitourinary Disorders

Heather J. Finley, DCN Candidate, RD, LD, CEDRD,* Margaret G. Gasta, DCN Candidate, RDN, CCN,* Keren E. Dolan, DCN Candidate, CNS,* Jessica M. Pizano, DCN Candidate, CNS,* Crystal M. Gossard, DCN Candidate, CNS,* Christy B. Williamson, DCN Candidate, CNS,* Cathleen M. Burns, DCN Candidate, RD,* Emily C. Parker, MS, RD,* and Elizabeth A. Lipski, PhD, CNS, CCN, BCHN, IFMCP*

Mechanisms of Action of Kefir in Chronic Cardiovascular and Metabolic Diseases

Pimenta F.S.a · Luaces-Regueira M.b · Ton A.M.M.a · Campagnaro B.P.a · Campos-Toimil M.b · Pereira T.M.C.a,c · Vasquez E.C.a