TORTA SOFFICE CON ALBICOCCHE FRESCHE
Ingredienti:
* 280 g di farina
* 150 g di zucchero + 2-3 cucchiai
* 3 uova
* 100 g di olio di girasole
* 50 ml di latte tiepido
* una bustina di lievito per dolci
* Albicocche fresche (fuori stagione potete utilizzare le sciroppate)
* zucchero a velo per spolverizzare
Montare le uova e 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire latte e olio al composto di uova e frullare.
Unire la farina setacciata insieme al lievito e mescolare delicatamente.
Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata.
Tagliare le albicocche e disporle sulla superficie della torta, spolverizzare con i 2-3 cucchiai di zucchero e cuocere in forno già caldo, a 180°C, per circa 50 minuti/ 1 ora, ma bisogna sbirciare perché ogni forno è diverso.
Fate la prova con lo stecchino che infilato nella torta deve uscire asciutto.
Una volta cotta e raffreddata spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Buon appetito 😋