Paola Bonsignore
Agricoltura & Giardinaggio
Ricciole
In questo periodo le Ricciole pesano circa un kg , sono ottime ,carni bianche e prelibate anche crude per gli appassionati , per esempio noi. Quindi il pesce viene abbattuto in freezer per almeno 48 ore per scongiurare qualsiasi parassita tipo Anisakis e altro.
Infatti sfiletto con pazienza il pesce e preparo una tartare con mango e avocado tagliato a cubetti conditi con salsa di soia aromatizzata con succo limone e arancio
Con la polpa che avanza dalla sfilettatura preparo un sugo veloce con olio, aglio e prezzemolo tritati ,pomodoro fresco un acciuga sotto sale ben lavata e una lacrima di vino bianco.
Infine un buon bicchiere di vino bianco e buon pranzo Cam. 😄😄😄