Gulasch cremoso di coda di rospo

Ingredienti 

800gr coda di rospo o pescatrice 

400gr patate 

2 porri

20gr farina 

Un cucchiaio di paprica dolce 

2,2dl panna fresca 

Mezzo limone 

30gr burro 

Sale 

Procedimento 

Eliminate l’osso che separa i due filetti della coda di rospo e riducete la polpa a bocconcini . Passateli nella farina , trasferiteli in un colino e scuotete per eliminare quella in eccesso. Pelare e tagliare a tocchetti le patate, tagliare a rondelle i porri . Trasferite le due verdure in una casseruola , coprite con acqua fredda e portate a ebollizione. Salate l’acqua e lessatele per 5 minuti poi scolatele e lasciatele raffreddare. Sciogliere il burro in una casseruola , unite la paprica e i bocconcini di coda di rospo . Fateli rosolare per qualche istante , aggiungete le patate e i porri e la panna fresca mescolata con il succo del mezzo limone e cuocete ancora con il coperchio per 25 minuti . Profumate a piacere con altra paprica e servite .