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Adoro il Peperone Crusco ....

2018-10-22 16:39:51

Peperone di Senise, detto “ Peperone Crusco “ è un prodotto ortofrutticolo italiano a indicazione geografica protetta tipico della Basilicata e della Puglia.

Curiosità 

Vengono raccolti in estate e infilati con ago e filo, realizzando una sorta di collane che vengono poi esposte al sole, così da far essiccare i peperoni.

Una volta secchi possono essere fritti in padella con olio extravergine d“oliva, facendo attenzione a non bruciarli .... qualche minuto.

Si possono servire come delizioso e croccante contorno, per condire la pasta o le bruschette, con le patate, ottimi poi in abbinamento con il baccalà ed alcuni lo aggiungono anche alla pasta e rape 

 Hanno un sapore caratteristico e rimangono croccanti anche dopo la cottura, tanto che diventa difficile smettere di mangiarli