MARINA VILLA
Microalghe, cibo del futuro
2018-11-11 12:07:50
Non le alghe giganti, quelle macro, che mangiamo nel Sushi, ma quelle microscopiche,le microalghe, possono diventare i sostituti della carne nel futuro.
Le microaghe sono ricche di proteine, sali minerali, oligoelementi, omega6 e vitamina B12. Vivono in ecosistemi di acqua dolce e salata e le specie conosciute sono migliaia.
Oggi, le varietà Spirulina e Clorella sono le uniche specie ad uso alimentare ammesse dalla UE. La Spirulina è utilizzata nella pasta secca e nel gelato, ma, il più delle volte, è presente come integratore.
E' un superfood che ha nutrito intere popolazioni fin dall'epoca precolombiana.
E' un ritorno al passato o una spinta verso il futuro della nostra alimentazione?