Zuppe in autunno
Per chi ama le zuppe, nelle fredde serate autunnali e invernali, questa zuppa di fagioli borlotti e broccoli è quel che fa per voi. Con dei crostini di pane tostato è deliziosa.Ottima da sola o accompagnata da crostini di pane questa zuppa di broccoli e borlotti è un buon primo
piatto. Ingredienti: 500 gr. di broccoli, 250 gr di fagioli borlotti secchi, (potete usare anche borlotti in scatola per velocizzare i tempi, l’importante è sciacquarli bene dal liquido di conservazione), olio extravergine di oliva, sedano qb, 2-3 pomodori pelati. Procedimento: Mettete a bagno i fagioli, in abbondante acqua, la sera prima di cucinarli. La mattina dopo, fateli cuocere insieme a due pomodori pelati e qualche pezzetto di sedano. Non aggiungete il sale. Usando una pentola normale ci vorranno circa 2 ore, ma con la pentola a pressione i tempi si dimezzano! Ovviamente se usate i fagioli in scatola potete semplicemente passarli in padella con i pomodori pelati ed il sedano per insaporirli. A parte cucinate i broccoli in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. A cottura ultimata scolateli conservando un pò di acqua di cottura e rimetteteli nella pentola. Aggiungete i fagioli, l’olio e aggiustate di sale. Mescolate bene e la zuppa è pronta. Alternativa potete servirla con dei crostini o della pasta per un piatto più ricco.