Torta di nocciole

1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio grande di olio evo, la scorza di 1 limone naturale, 3 uova chi lo desidera. Per chi è intollerante o vegano, l'uovo  può essere sostituito con 2 cucchiai di latte di soia in polvere, mescolato con 2 cucchiai di acqua (1 cucchiaio da minestra corrisponde a circa 10 grammi), oppure 2 cucchiai di fecola di patate, 2 cucchiai di amido di mais (maizena), zucchero a velo a piacere.  Pochi e selezionati ingredienti per una torta tutta da mangiare. Preparazione.Tritate le nocciole (le trovate anche già tritate al supermercato. In una ciotola montate chi lo desidera  le uova con lo zucchero. Fate sciogliere la margarina, in una casseruola e aggiungetelo insieme alla scorza di un limone grattugiato. Potete lavorarlo a mano o con lo sbattitore. Passate al setaccio la farina insieme al lievito e poi unite il tutto al composto. Versate lentamente anche i 3/4 cucchiai di latte, l’olio e le nocciole tostate e tritate. In una tortiera, che avrete precedentemente oliato, versate il composto lavorato e infornate a 180°C per circa 45 minuti. Quando la torta sarà pronta (fate la prova dello stuzzicadenti), attendete che si raffreddi per poi aggiungere dello zucchero a velo in superficie.Variante torta di nocciole e cioccolato: per i più golosi, basterà aggiungere 125 gr di cioccolato fondente da far sciogliere insieme al latte e unire il tutto al composto.