Semi di finocchio

in vari modi e ricette a seconda della regione, per esempio per farne salse, per aromatizzare le castagne o i legumi e la carne.
Il finocchio coltivato è una pianta molto più piccola e di essa si utilizza il grumolo, cioé la parte che si sviluppa nel terreno e che si mangia sia crudo che cotto. Possiede proprietà nutritive molto valide, è ricco di antiossidanti, di sali minerali, di fibre ed è digestivo.
Un altro uso molto noto è quello dei semi di finocchio, chiamati diacheni. Essi contengono molti oli essenziali aromatizzanti quindi sono impiegati per insaporire altri cibi, ad esempio formaggi, zuppe e minestre, e da essi si ricavano anche liquori.