Guacamole
IL “GUACAMOLE“ è una deliziosa salsa messicana senza cottura, che risale al periodo degli antichi Aztechi. Una golosità facilissima dalla consistenza
ma allo stesso tempo granulosa, di colore verde intenso, dal sapore gustosissimo e fresco, perfetta per accompagnare tantissime pietanze.
Il segreto per un "Guacamole" perfetto è prima di tutto quello di utilizzare un avocado piuttosto maturo ed avere la pazienza di schiacciare con la forchetta o meglio con un mortaio (il “molcajete”) l’avocado con il succo di lime ed aspettare che diventino crema. A completare la salsa messicana, la cipolla tritata al coltello finissima, il peperoncino verde o rosso dolce anch’esso finemente tritato, sale, pepe nero ed un generoso filo di olio evo. Vi assicuro che in questo modo otterrete la salsa guacamole più buona di sempre! Equilibrata nei gusti, salata al punto giusto, incredibilmente saporita!
Ingredienti:
1 avocado molto maturo (quindi morbido, tenuto 2 giorni a temperatura ambiente).
1 lime piccolo.
50 gr di cipolla.
1 peperoncino piccolo dolce (verde o rosso).
sale.
pepe nero.
olio extravergine di oliva.
qualche foglia di coriandolo fresco oppure prezzemolo (facoltativo).
Alcune varianti della ricetta prevedono l'uso di tomatillo (o tomate fresadilla, pomodoro ed altre spezie.