Cucinare a colori
Noi diventiamo quello che mangiamo: le diverse qualità (energetica, nutrizionale, simbolica) del cibo che mettiamo nel piatto informano le nostre cellule e incidono sul modo in cui noi viviamo, pensiamo, reagiamo. La nostra mente, il nostro sistema nervoso e persino
il nostro temperamento e le nostre emozioni vengono, più o meno pesantemente, influenzate.
Scegliere prodotti di stagione e derivanti da un'agricoltura rispettosa dell'ambiente, della vita e ritmo delle piante(quindi almeno a lotta intensiva, se non biologica o biodinamica: più della certificazione è importante l'impegno reale di chi coltiva, la motivazione profonda) è il primo passo.Cucinare con la voglia di dare piacere e nutrimento, ai commensali, e in modo sano, è il secondo passo, altrettanto importante: la scienza ha dimostrato che un piatto cucinato con amore è più buono e fa meglio rispetto ad un altro preparato senza particolari intenzioni. Il terzo aspetto da non dimenticare è la varietà: è importante, portare a tavola tutti i colori dell'arcobaleno. La valenza non sarà solo simbolica (ogni colore parla e sostiene uno spicchio, per così dire, della nostra gamma emozionale; ogni tipo di alimento porta con sé una sua storia e informazione specifica) ma anche chimica, nutrizionale perché più un cibo è colorato più è ricco di sostanze nutritive. Di conseguenza più la gamma di colori è completa, più ricca è la nostra alimentazione.