Associazione Culturale
Pane al pane - Corsi di cucina
Ecco il programma dei nostri primi corsi di cucina a Teatro del Pane di Fontane di Villorba (TV).
Si terranno tra marzo e aprile e saranno dedicati al tema della panificazione, con lievito madre e non solo.
Leggete i dettagli nell'articolo!
In foto: due pagnotte ben lievitate, pronte per essere infornate.
- Avete già provato a fare il vostro pane in casa, ma non avete avuto risultati soddisfacenti?
- Volete provare a fare da voi il pane nella varietà che desiderate, in modo semplice e intuitivo?
- Avete già una vostra esperienza ma volete arricchirla confrontandovi con quella di chi prepara il pane con il lievito madre e non solo, per mestiere, da circa quindici anni?
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PARTECIPATE AL NOSTRO CORSO al TEATRO DEL PANE!
PANE AL PANE
SCUOLA DI CUCINA
Corso di panificazione base a Teatro del Pane di Fontane di Villorba
Primo incontro. Le mani in pasta.
- Sabato 28 marzo, ore 10.00 – 12.30
oppure in alternativa
- lunedì 30 marzo, ore 20 – 22.30
CONTENUTI DEL CORSO
TEORIA
o Lievitazione. I tre tipi di lievitazione.
o Impasti del pane. Metodo diretto e indiretto.
o Quali farine? Che cosa è la FORZA della farina.
o Cosa è il lievito madre? Cosa il lievito di birra? Cosa sono i lieviti e gli enzimi?
PRATICA
• Prepariamo e lavoriamo insieme un impasto
• Cottura e tempi
• Ricette base
• Soda Bread
• Mangeremo qualcosa insieme
• Riepilogo e ciascuno porta a casa la propria pagnotta con il lievito madre per lavorare in casa
Secondo incontro. Se lo conosci lo lieviti.
- Sabato 11 aprile, ore 10.00 – 12.30 ; oppure in alternativa
- lunedì 13 aprile, ore 20 – 22.30
CONTENUTI DEL CORSO
TEORIA
o Riprendiamo i temi del primo incontro.
o Idrolisi e altre tecniche di impasto
o C’è pane e pane. Quali differenze.
o Gli ingredienti del pane. Cosa sì e cosa no.
o Zuccheri, olio, sale
PRATICA
• Prepariamo e lavoriamo un impasto
• Pani in cassetta
• Pane all’olio
• Pane al latte
• Mangeremo qualcosa insieme
• Riepilogo e ciascuno porta a casa la propria pagnotta con il lievito madre per lavorare in casa
Terzo incontro. Nel nome del Pane
- Sabato 18 aprile, ore 10.00 – 12.30 oppure, in alternativa
- lunedì 20 aprile, ore 20 – 22.30
CONTENUTI DEL CORSO
TEORIA
o Riprendiamo i temi dei due incontri precedenti.
o Storia del pane. Cenni.
o Perché un pane lievita e uno no?
o Pani dolci
PRATICA
• Pasta brisé, e vari segreti
• Pani etnici, lavorazioni e abbinamenti
• Come usare il pane rimasto?
• Come usare il lievito madre rimasto?
• Torta salata
• Riepilogo e ciascuno porta a casa la propria pagnotta con il lievito madre per lavorare in casa
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COSTI E MODALITA'
I tre incontri € 120 + iscrizione La Luna Buona 15 euro (include AICS e ACSI)
Singolo incontro 50 € + iscrizione 15 € (10 € per chi è già socio ACSI)
Con l’iscrizione all’associazione (valida per 365 giorni dalla data di iscrizione) si avranno:
- Tessera AICS
- Tessera ACSI con accesso agli eventi di TDP
- Omaggio de La Luna Buona APS in prodotti alimentari o libri
- Possibilità di partecipare al gruppo di lettura dedicato e alle attività dell'associazione La Luna Buona APS per tutta la durata dell'iscrizione
Compreso nel corso, a chi partecipa anche a un singolo incontro:
- Materiali didattici con tutte le informazioni e le ricette
- Le pagnotte prodotte
- Il nostro lievito madre li.co.li., con più di dieci anni di maturazione
- Iscrizione al gruppo WhatsApp dedicato
Compreso nel corso, solo a chi partecipa a tutti e tre gli incontri:
- Attestato di partecipazione al corso completo
PER FISSARE LA PARTECIPAZIONE CHIEDIAMO UN ACCONTO DI EURO 50 DA VERSARE NEL CONTO CORRENTE DELLA NOSTRA ASSOCIAZIONE
LA LUNA BUONA APS
Iban: IT32X0585661230022571590432
presso Volksbank, sede di Tai di Cadore
Per tutte le informazioni e i dettagli del pagamento, per l'iscrizione e quant'altro scrivete a Marco WhatsApp 329 9030999
Grazie!
I prossimi incontri:
- Panificazione senza glutine, con Linda Busato
- Pizza gourmet
- La cucina vegetale con Marco Boscarato
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