Il nuovo Stadio di Lecce

Piadina fatta in casa senza strutto lievito e arrotolabile Ingredienti per 4 piadine medie 200 g di farina 0070 g di acqua40 g di latte20 g di olio evo5 g di sale fino In una ciotola setacciare la farina, unire il sale, versare l’acqua e il latte e iniziare ad impastare. Lavorare l’impasto energicamente sul piano lavoro e appena sarà ben amalgamato incorporare il po’ per volta l’olio. Man mano che verrà assorbito dall’impasto aggiungerne altro. Continuare ad impastare sino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e morbido. (Lavorarlo per un bel po’) Far riposare il panetto per circa 30 minuti a temperatura ambiente coperto con pellicola. Trascorso il tempo, dividere il panetto in 4 parti uguali. Infarinare leggermente il piano lavoro e con il mattarello stendere i panetti sino ad ottenere 4 dischi molto sottili. Per delle piadine morbide e bollose il SEGRETO è proprio quello di stendere sottile il panetto.   Far scaldare molto bene una padella antiaderente e adagiare dentro la sfoglia. Dopo pochi secondi inizieranno a formarsi tante bolle, girare la piadina e far cuocere anche dall’altro lato. Continuare la cottura girandola ancora sino a quando sarà ben cotta.

Cucuzzata salentina ricetta facile pucce salentine

Ingredienti per 4 persone: 260 g di farina 05 g di lievito di birra fresco 200 ml di acqua un pizzico di zucchero 3 g di sale 2 zucchine medie 1 cipolla bianca o rossa circa 15 olive nere snocciolate un pugno di capperi dissalati 10 pomodorini maturipeperoncino se gradito 3 cucchiai di olio evo