Stasera a cena ?

Trippa alla romana

• Trippa 1 kg 

• Pelati 500 g 

• Olio Extravergine D’oliva 70 ml 

• Aglio 1 spicchio 

• Cipolle Dorate 1 

• Carote 1 

• Sedano 1 costa 

• Pecorino Romano 150 g 

• Vino Bianco Secco mezzo bicchiere 

• Menta Romana 4 / 5 foglie 

• Chiodi Di Garofano (Facoltativo) 3 

• Sale 3 pizzichi 

• Peperoncino q.b. 

• Acqua 1 bicchiere

Questi sono gli ingredienti ma la sua preparazione e’ lunga è molto articolata. Però e’ un piacere mangiare un piatto così gustoso e pieno di sapore. 

Far bollire la trippa per 15 minuti. In questo modo si sgrasserà in maniera naturale. Poi tagliatela a strisce.

Poi in un tegame versate l’olio, lo spicchio d’aglio, la cipolla affettata fine, la carota lavata pulita e tagliata a rondelle, e la costa di sedano a pezzetti. Accendi la fiamma e appena il soffritto inizia a sfrigolare, unisci la trippa. Insaporiscila con il sale, il peperoncino, i chiodi di garofano, la menta e i 100 g di pecorino romano, mescolate per bene con un cucchiaio di legno e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti: la trippa dovrà insaporire e asciugare l’acqua che tirerà fuori, quindi ogni tanto controlla e mescola, anche per evitare di farla attaccare.

Quando sarà rosolata, aggiungi un po’ di vino. Aggiungi il pomodoro ( pelati ) e fai cuocere per circa un’ ora.

Al termine può ancora aggiungere chiodi di garofano, menta e pecorino. 

MOLTO PECORINO

Come prevede la tradizione.

P.S. La trippa non è un alimento grasso, anzi ha molte proteine. Sono dli ingredienti che aumentano le calorie. 

BUON APPETITO !