Melanzane alla parmigiana
A chi non piacciono ?
Preparazione
Per preparare la parmigiana di melanzane cominciate lavando e asciugando queste ultime 1. Poi con un coltello eliminate il picciolo 2 e affettate per il senso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina, in alternativa con il coltello, per ottenere delle fette spesse 4-5 mm 3.
INGREDIENTI
- 700 g Melanzane
- 250 g Salsa di pomodoro pronta
- 250 g Mozzarella a fette o tuma
- 80 g Grana o caciocavallo grattugiato
- Farina
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparate, ora, il sugo di pomodoro: fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete due spicchi d'aglio sbucciati e aspettate che l'olio inizi a sfrigolare.
Ora che avete a disposizione tutti gli ingredienti pronti non dovrete che assemblare la parmigiana: sporcate il fondo di una pirofila con il sugo di pomodoro, quindi realizzate il primo strato di melanzane che coprirete con la mozzarella tagliata a fettine, il parmigiano e la salsa di pomodoro.
Proseguite in quest'ordine fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimate la parmigiana con uno strato di melanzane coperte con la salsa e del parmigiano grattugiato.
La storia della melanzana
Portate in Europa dagli Arabi, le melanzane hanno attraversato i secoli e le leggende, fino a diventare un ingrediente molto diffuso nella cucina mediterraneaUtilizzare solo e sempre prodotti freschi
Con la melanzana si cucinano alcuni dei piatti più squisiti della nostra cucina, dalla parmigiana alla caponara alla pasta alla norma. Ma anche in nel resto d’Europa sanno come servirla, basta assaggiare il moussaka greco, le cotolette alla provenzale in Francia o le berenjenas con queso spagnol
È un ortaggio tipicamente estivo
BUON APPETITO!