Cosa c’e per cena stasera ?

Direttamente dal mio orto

Un sapore unico

La loro storia

La raccolta avviene ancora a mano e comincia alla fine di giugno, proseguendo per tutto luglio. Tradizionalmente le cipolle rosse si fanno seccare e si lavorano “a trecce”, è così che si conservano fino al raccolto successivo. Il microclima locale e la qualità del terreno le rendono dolci, bianche all’interno e rosso-violetto fuori. Sono ricche di sapore e proprietà extra-nutrizionali. Crude sono molto gradevoli al gusto, più dolci e aromatiche di quelle bianche e dorate. Ed è sempre a crudo che i loro principi attivi benefici danno il massimo.

Proprietà 

La cipolla rossa ricercata nei mercati di mezzo mondo per le sue qualità nutrizionali e terapeutiche, riconosciute da illustri nutrizionisti. Ricca di potassio, glucosio e sodio, ma povera di grassi, possiede notevoli proprietà antibiotiche, svolgendo, nel contempo, una salutare azione diuretica, curando i reumatismi cronici e preservando da uno dei mali più ricorrenti della nostra società: l’infarto.

L’elevatissimo contenuto di flavonoidi, fenoli, quercetina e sali minerali, in combinazione con altri minerali depurativi, contenuti in queste cipolle violacee riducono notevolmente il rischio di cancro alla laringe, al fegato, al colon e alle ovaie.

Sapore intenso 

Il gusto e il sapore non sono descrivibili. Il binomio cipolla rossa e pasta è sublime. Ecco una ricetta semplice.

400 g di Cipolle di Tropea
– 180 g di pasta (tipo rigatoni, penne rigate, paccheri, fusilli corti, pici ) 
– 200 ml di vino bianco
– 3 cucchiai di olio d’ oliva
– 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
– 1 spicchio d’ aglio
–sale e pepe nero

Oppure 

Ingredienti

• tre pomodori
• 1 cipolla di Tropea
• un ciuffetto di basilico
• sale
• origano fresco
• olio extra vergine di oliva

Dolcissima,  croccante e naturalmente rossa,  si sposa perfettamente con la pasta.

Buon appetito