Loredana Popa
Torta di mascarpone e mele Ingredienti 4 mele 1 limone 4 uova 150 g di zucchero di canna 250 g di mascarpone 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1 fialetta di Aroma Rum PANEANGELI 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI 180 g di farina 20 g di Amido di Mais PANEANGELI Mandorle affettate PANEANGELI Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI Ungiteglia PANEANGELI Preparazione Lava le mele, sbucciale, elimina i torsoli e tagliane 3 a cubetti e una a fettine. Mettile da parte in una terrina bagnandole con il succo di limone in modo da evitare che anneriscano. In un’altra terrina metti le uova a temperatura ambiente e unisci lo zucchero di canna, poi monta con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci il mascarpone e lavora rapidamente con le fruste per incorporarlo. Aggiungi la cannella in polvere e una fialetta di Aroma Rum PANEANGELI. Unisci il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e l’Amido di Mais PANEANGELI alla farina. Setaccia le polveri e versale poco per volta nel composto fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. A questa aggiungi le mele tagliate a cubetti e sgocciolate dal limone.Mescola le mele all’impasto e versalo in uno stampo con cerniera da 24 cm precedentemente spruzzato con Ungiteglia PANEANGELI. Sulla superficie distribuisci le mele a fettine e le Mandorle affettate PANEANGELI. Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per 45 minuti. Sforna verificando la cottura con uno stecchino. Prima di servirla, spolverizza la superficie della torta con Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI.
Loredana Popa
Preparazione 1) Foderate una teglia di 20-22 cm con un disco di pasta frolla fresca (cliccate qui per la ricetta casalinga), lasciando sotto la carta da forno con cui vi è stata venduta e rialzando i bordi di quasi 3 dita. Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta e poi copritelo con 600 g di crema pasticciera pronta (se volete prepararla con le vostre mani cliccate qui). 2) Coprite la torta con il secondo rotolo di pasta frolla fresca, eliminate i bordi in eccesso, sigillatela bene e bucherellate dolcemente anche questa superfice esterna. Cospargetela con 70 g di pinoli precedentemente tenuti a bagno per 10 minuti in acqua. 3) Infornate il dolce a 180° C per 45-50 minuti. Una volta cotto aspettate che si raffreddi, solo a questo punto potrete cospargere la torta della nonna ormai fredda con una spolverata abbondante di zucchero a velo.
Loredana Popa