Siamo al mare? E via con le acciughe...

Per 8 persone : 

800 gr bigoli

2 cipolle 

80 gr acciughe( io adoro le salate) 

Mezzo bicchiere vino bianco 

Olio extravergine oliva 

Sale pepe 

Affettate le cipolle sottili e fatele imbiondire in padella con olio , mescolando spesso poi bagnatele con tre cucchiai di acqua, coprite e continuare la cottura dono a che non risultano appassite. Nel frattempo tagliate a pezzetti le acciughe e aggiungetele nella padella con le cipolle, bagnate il condimento con il vino , alzate la fiamma e fatelo evaporare. Trasferite il tutto in una ciotola grandeaggiungendo se necessario un po’ dolio . Cuocere i bigoli e versateli direttamente nella ciotola con il condimento e completare con una macinata di pepe.