Hobby & Tempo libero
Pesce: laTINCA
RISOTTO CON FILETTI DI TINCA E CIPOLLE STUFATE
Per 4 :
Una tinca già pulita da 800gr
4 cipolle affettate
4 spicchi aglio
vino bianco secco
Un trito di prezzemolo e aglio
Un pizzico di menta essiccata
Olio extravergine di oliva
Sale pepe
300 gr riso
Burro
Brodo
Preparate la salsa:
Fate rosolare in una padella le cipolle affettate con gli spicchi di aglio e un filo d olio . Aggiungete la tinca salata e pepata, fatela rosolare , profumatela con la menta , bagnatela con il vino e cuocetela per 20 min . Scolatela , eliminate la pelle e le lische e tagliatela a filettini. Frullate il fondo di cottura , filtratelo e aggiungete la Tinca e il trito di prezzemolo e aglio .
Preparare il risotto :
Fate soffriggete la cipolla con metà del burro , tostatevi il riso , bagnate con il vino bianco , lasciatelo evaporare , aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura unendo man mano altro brodo . Aggiungete la salsa, insaporite il tutto per qualche minuto , mantecate con il restante burro e servite.
A piacere guarnite con qualche filetto di tinca.