COZZE IN ROSSO

Ricetta 

• 2 kg di cozze 
• 500gr di passata di pomodoro 
• Prezzemolo
• 2 spicchi aglio ( io ne uso 4😋)
• 1 bicchiere di vino bianco
• Peperoncino ( a piacere) 
• Olio d’oliva 
• Sale 

Procedimento 

Prendete una padella bassa e larga e fate dorare in abbondante olio extravergine d'oliva gli spicchi d'aglio e il peperoncino piccante sminuzzati. Quando l'aglio comincia a prendere colore, mettete a cuocere anche la passata di pomodoro, mescolate e fate andare il tutto a fuoco medio per un quarto d'ora.

Nel frattempo preparate le cozze: anzitutto sciacquatele più volte sotto l'acqua corrente, dopodiché pulite i gusci raschiandoli con una spugnetta metallica. Strappate via il filo centrale che fuoriesce dalle cozze e sciacquatele ancora una volta.

A questo punto le cozze sono mondate e pronte per la cottura: una volta trascorso il quarto d'ora di cottura del sugo potete quindi trasferirle in padella. Alzate la fiamma e coprite.

Nel momento in cui le cozze si aprono abbassate il fuoco, bagnate con il vino bianco, cospargete il tutto con il prezzemolo finemente tritato e aggiustate di sale.
Dopo pochi minuti spegnete e servite subito.