Founder Starter
Mini croissant
Profumo di burro, di limone e cioccolato. Soffice dentro, friabile fuori.
Croissant simil sfogliati
Ero indecisa tra la pinza triestina e i croissant sfogliati come quelli del bar.
Non sapendo prendere una decisione, ho optato per i croissant simil sfogliati utilizzando l'impasto della pinza triestina.
Problema risolto!
Per dare un effetto sfogliatura, porzionare l'impasto lievitato in quattro panetti e stenderli col mattarello.
Sovrapporre i dischi l'uno sull'altro, avendo cura di spennellare le superfici di contatto con del burro fuso, dando poi ogni 30 minuti un paio di pieghe a libro alla pasta.
Fatto riposare l'impasto per circa un'oretta e mezza, stenderlo cercando di formare un cerchio il più possibile regolare.
Aiutandosi con una rotella taglia pizza, tagliare il cerchio prima a metà, quindi a quarti, ottavi e sedicesimi.
Da ogni triangolino ricavare un croissant.
Far riposare un paio d'ore e cuocere a 170°C per circa 20 minuti.
Prima di infornare, spennellare i croissant con albume d'uovo.