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Friuli Venezia-Giulia: Frico (senza glutine)
Tra le preparazioni culinarie friulane, la più tipica è rappresentata dal Frico: un piatto unico a base di patate, cipolla e formaggio latteria (Montasio, naturalmente!).
Ingredienti (dose per due persone):
4/5 patate di media grandezza
1/2 cipolla bianca
100 gr di Montasio 40 GG (la quantità di formaggio può variare a piacimento)
Preparazione:
Pelare le patate e affettarle a julienne (misura media); prendere la 1/2 cipolla e tagliarla a fettine sottili. Riporre le patate e la cipolla in una padella antiaderente dopo averla unta con 1/2 cucchiaio di olio evo. Accendere la fiamma e cuocere dolcemente, avendo cura di rimescolare ogni tanto.
Nel frattempo tagliare a dadolini il formaggio di latteria
Rosolare delicatamente le patate e la cipolla, regolando di sale
Incorporare il formaggio, amalgamandolo bene al composto e lasciare che si formi una crosticina. Girare il Frico e farlo dorare anche sull'altro lato. Ormai è pronto e non rimane che servire in tavola: buon appetito!