Colombine felici

Ingredienti:

¼ di kg farina grano tenero tipo 0

80 gr latte tiepido (volendo si può aromatizzare con la scorza del limone)

30 gr zucchero semolato

1 bustina di lievito di birra secco (circa 7 gr) tipo Mastro Fornaio

1 uovo medio (intero) a temperatura ambiente

35 gr burro a pomata

5 gr olio EVO

1 pizzico di sale

Procedimento:

nella planetaria mettere farina, zucchero e uovo ed iniziare a impastare.

Aggiungere poco volta il latte tiepido in cui avrete stemperato la bustina di lievito e continuare ad impastare. È la volta del pizzico di sale e del burro a pomata.

Lavorare meccanicamente l'impasto per una decina di minuti.

Travasare l'impasto in una ciotola l'impasto e dargli alcuni giri a mano finchè non diventa liscio e lucido. Coprire con pellicola e lasciar lievitare almeno 4 ore. Riprendere l'impasto e dare nuovamente dei giri alla pasta* (*ripetere l'operazione alcune volte). 

Porzionare l'impasto lievitato in bocconcini da circa 60/65 gr.

Per ogni coppietta di colombine servono due bocconcini.

Ogni bocconcino deve essere trasformato in un “bigolo” (in italiano filoncino) lungo 10/15 cm e poi curvato a U. Intrecciare le due U disposte in modo speculare e dare la forma delle colombine.

Lasciar lievitare una ventina di minuti e cuocere a 150°C circa controllando la cottura molto spesso per non bruciacchiarle.

Volendo...già che ci siamo...

con metà dell'impasto possiamo confezionare dei croissant farciti con confettura (frutti di bosco).

Sono molto buoni anche con il miele (trovatene uno che sia denso).

Note:

con questo quantitativo di farina ho preparato 2 coppiette di colombine (in cottura diventano abbastanza grandi) e 8 mini croissant (che poi ho congelato in modo da conservarli per più giorni e scongelarne alcuni pezzi solo all'occorrenza).