La pizza di Hombre

Passione a lenta lievitazione

LA PIZZA DI HOMBRE" Da 30 anni faccio pizze e lavoro con le lunghe lievitazioni.Da qualche anno utilizzo anche farine di grani antichi come la Solina e la Saragolla.

Salve a tutti, sono Antonio ma tutti mi conoscono come Hombre, nome che gli amici mi hanno dato quando dall'Argentina mi sono trasferito in Italia. Sono diventato pizzaiolo per caso, ma ho impastato insieme alla farina le nozioni di ex studente universitario di biochimica, così ho creato un impasto tutto mio, lavoro con le lunghe lievitazioni. Da qualche anno mi sono affiancato ai produttori locali di farine di grani antichi, convinto che bisogna fare un passo indietro, un ritorno a quello che il nostro territorio offre. Ho sempre lavorato con il prodotto italiano. Sono nate così le mie pizze di Solina, di Senatore Cappelli, Frassineto, perché utilizzare il Kamut se abbiamo la Saragolla  a km zero. Ho fatto un piccolo giro tra le regioni italiane ed ho provato il Grano Arso , pugliese, la Timilia e la Russello, siciliana. Sono aperto a tutte le novità e di qui pizza di Canapa Sativa, Riso Rosso, Carbone Vegetale ed ancora tanti altri. Vieni sul mio blog per scoprire il mio mondo, la mia passione, la mia vita..

Vieni a trovarmi !!!




SONO A 

MONTESILVANO

PIZZERIA AZZURRA  

VIALE ABRUZZO 56

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Sono a Pescara , BOTANICO  via Piave, 66 

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