la cucina di Livia
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Sciopetin (in dialetto veneto) - Silene Vulgaris
2020-03-20 10:15:19
Prima della fioritura questa erbetta può essere utilizzata sia per risotti che per minestre o frittate.
Questa pianta ha un sapore delicato e dolce,
la utilizzo di regola per i risotti e frittate
per queste ricette uso solo le cime fresche,
immagine: il fior di cappero
mentre per le minestre utilizzo sciopetin di circa 10 cm.
Ingredienti per la minestra
300 gr sciopetin
4 patate di media grandezza
300 gr di fagioli di Lamon (sono di origine Bellunese)
250 gr. di ditalini
1 cipolla
poco olio
se avete a disposizione potete aggiungere anche la cotica di maiale.
sale e pepe
Ricetta:
fate appassire la cipolla in poco olio aggiungendo poi l'acqua necessaria
e a freddo aggiungere le patate i fagioli di lamon, e se l'avete la cotica di maiale.
dopo ca. 20 minuti schiacciate le patate e anche un po' di fagioli,
questo serve a rendere cremosa la minestra.
salate pepate
aggiungete i sciopetin e i ditalini che farete cuocere per ca. 8 minuti. o quanto indicato dal fornitore della pasta.
Variazione: volendo si può utilizzare anche l'orzo invece dei ditalini.