la cucina di Livia
Founder President
Il NOCE- Oltre ai suoi gustosi frutti cosa ci offre questo mese??
IL 24 DI GIUGNO festa di S. Giovanni si raccoglie il mallo delle noci per fare un buon Nocino o come lo chiamano i Frati *Rattafia*
questo liquore - digestivo -
rattafia o nocino
a dipendenza della zona dove viene fatto.
si prepara a fine giugno.
Ricetta:
Mettere in un vaso 2 kg. di grappa (24 gradi)
con 39 noci raccolte la notte di S. Giovanni (24 giugno)
tagliate in quattro,
10 chiodi di garofano, un pezzetto di cannella ,
la scorza di mezzo limone.
Esporre il vaso per 40 giorni al sole
agitando tutti i giorni.
A inizio agosto far bollire 400 gr. di acqua
con 1 kg. di zucchero.
Lasciar raffreddare,
Filtrare l'infuso alcolico , mescolare bene il tutto
Imbottigliare ermeticamente.