BROCCOLO FIOLARO

COS'E' IL BROCCOLO FILARO??
E' una varietà di broccolo tipico delle colline vicentine sopra Creazzo.
Il nome fiolaro deriva dalla sua conformazione, infatti e composto dalla presenza di germogli (chiamati "fioi") che rappresentano la parte migliore del broccolo. 
se posso azzardare un'opinione, è paragonabile come conformazione alle puntarelle in una varietà di cicoria.
Di per se visivamente non ha niente a che vedere con i broccoli.
 
ha diverse possibilità di utilizzo:
semplicemente bollito e condito con Olio sale e pepe e aceto antico

• saltato in padella con aglio e peperoncino

 oppure

• può essere usato per fare il risotto
• per condire la pasta (orecchiette o pasta corta)

 
altre possibilità:
aggiungere 

• alle frittate
• alla pizza
• fare una torta salata

 
Ora non mi resta che l'imbarazzo della scelta. 
Mia figlia desidera provarle nel modo più semplice; condite con Olio sale e pepe e un filo di aceto antico.
Questa sera lo accompagneremo con una bistecca alla griglia.
Che volete di più,   una cena buona e salutare e forse accompagnata da un buon bicchiere di vino.
 
Vorrà dire che andrò ad acquistarne ancora per provare le altre ricette.