Facciamo un buon impasto per focaccia? Vi svelo in questo post la mia personalissima ricetta casereccia.😉

Ingredienti : 800 Gr di farina 00--200 Gr di farina di semola,15 gr di lievito di birra, 20 gr di sale fino un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 600/700 ml di acqua tiepida . Procediamo; In una coppa capiente versiamo le due farine setacciate, aggiungiamo il lievito sbriciolandolo con le dita, aggiungiamo il sale, l'olio e metà dell'acqua, cominciamo ad impastare, aggiungiamo la restante acqua poco alla volta continuando ad impastare. Passiamo l'impasto su un tavoliere o comunque su un piano lavoro cosparso di farina, lavorare l'impasto energicamente finché non lo sentite caldo e morbido al punto giusto tra le vostre mani. Adesso prendete la coppa che avete usato a inizio lavorazione, spennellare l'interno con un po d'olio , posateci l'impasto, fateci una croce sopra con un coltello e metteteci una spolverata di farina in superficie, chiudete con il coperchio ermetico. In caso non ne fosse fornita, chiudete con pellicola, avvolgete la coppa in una tovaglia e ponete in un luogo caldo, tipo sotto un piumone. Fate lievitare dalle 2-4 -6 -8 ore, più lievita più leggero sarà l'impasto. A lievitazione avvenuta prendete l'impasto senza rilavorarlo tagliate per la giusta dimensione e quantità che servirà per ogni teglia che avrete già spennellato con dell'olio d'oliva ed aiutatevi dapprima con le mani appiattendo l'impasto sul piano di lavoro con delicatezza senza far scoppiare le bolle al suo interno formatesi durante la lievitazione, proseguite con il mattarello, ponete l'impasto nella teglia, condite a piacere ricordandovi di aggiungere eventuale mozzarella solo a fine cottura della focaccia. Cuocere a 220 gradi x 20 minuti a forno statico dapprima nella parte inferiore e a metta' cottura passare nella parte medio alta. Regolatevi sempre in base al vostro forno. Allego in foto tutti i passaggi. Se provate a farla non esitate a chiedere consigli. 😉🍷