,cuoca,fotografia,canto,racconta storie,
Coccioli e tradizioni pugliesi *🍷
I coccioli : frutto di mare dal sapore unico, ricco di nutrienti, potente afrodisiaco e semplicissimo da preparare. Vi svelo il segreto per cuocerli nel giusto modo, affinché possiate estrarli facilmente dopo la cottura.
Preparazione
Lavate più volte i coccioli, sotto acqua corrente fresca.
Versateli in una pentola a fondo alto, riempite di acqua corrente fino a superare i coccioli .
Cuocere a fiamma bassa per almeno un ora.
In questo modo non subiranno lo sbalzo termico, e non rientreranno nel guscio in quanto, l' acqua scaldandosi lentamente darà loro il modo di uscire piano piano .
Come avete visto è semplicissimo.
Potrete degustarli semplicemente con un po di aceto, oppure uscirli tutti, metterli in un piatto e condirli con olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo tritato, aceto o limone e pepe nero se lo desiderate.
Note:
Da me in Puglia in gergo dialettale vengono chiamati cuecciule 😂, è una prelibatezza per palati fini, che accompagnato ad un buon vino bianco o rose' ed un pezzetto di formaggio pecorino D.O.P , rallegra e riunisce amici e famiglie nelle calde serate estive. Cin🍷