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Carciofi sotto vuoto fatti in casa. By Isa *
Oggi condivido con voi come fare in casa, una buona conserva di carciofi sotto vuoto. Vi dono volentieri uno dei miei piccoli segreti in cucina, per avere anche in estate la possibilità di gustare questo potente depurativo naturale, per fegato e reni. Venite con me in cucina😉
Procedimento
Puliamo i carciofi privandoli di tutte le foglie dure e della punta, lasciando solo
il cuore del carciofo.
Immergiamoli in una coppa capiente riempita con acqua fredda e limone.
Lasciamo che spurghino un po.
Tagliamo i carciofi a spicchi, strizziamoli con delicatezza ed Immergiamoli in una pentola piena a metà, tra 50/50 % di acqua e aceto bianco in ebollizione, aggiungendo un po di sale grosso da cucina .
Portiamo nuovamente ad ebollizione, a circa 4 minuti dall' ebollizione, estrarre i carciofi dall'acqua con un mestolo forato ed, inserirli direttamente bollenti nei boccacci, che avremo sterilizzato in precedenza in acqua bollente e bicarbonato di sodio.
Chiudere i boccacci spingendo nel centro del coperchio, affinché si crei il sotto vuoto con il calore .
Adesso capovolgiamo i boccacci e lasciare riposare per 5 minuti.
Finiamo il lavoro coprendo i boccacci con una coperta (vedi foto), teniamoli così per 24 ore.
I carciofi sono pronti per essere degustati, conditi come preferite o essere conservati a lungo termine.
Che né dite vi piace questo mio segreto culinario 😉
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