Pasta al forno

Pasta al forno

Ingredienti per la pasta:

-400 gr di penne integrali

-100 gr di piselli

-100 gr di coste

-700 gr di passata di pomodoro

-1 cipolla

-1 carota

-1 gambo di sedano

-sale qb

-salvia, alloro, timo e erba cipollina

-olio

-pepe

-pangrattato

Ingredienti per la besciamella vegetale:

-1 litro di bevanda di soia senza zucchero

-70 gr di olio extravergine

-100 gr di farina 0

-sale

-pepe

-noce moscata se piace

Procedimento:

Fate bollire le coste in acqua salata e nel frattempo tritate sedano, carota e cipolla. Soffriggete il mix tritato in un filo d’olio per 2/3 minuti, se si asciugassero troppo aggiungete un goccio di acqua, dopodichè versate i piselli (io ho usato quelli surgelati) e dopo 2 minuti versate anche la passata di pomodoro con sale, pepe e misto di erbe aromatiche, daranno un tocco in piu’.

Fate andare il sugo per almeno 30 minuti.

Intanto che il sugo cuoce, scoliamo le coste e le versiamo in una ciotola.
Mettiamo l’acqua sul fuoco e quando bolle ci buttiamo la nostra pasta integrale. Non raggiungete la cottura indicata sulla confezione perchè poi dovrà cuocere ancora nel forno, scolatela almeno 2 minuti prima.

Prepariamo la besciamella: in un pentolino a fuoco medio versiamo i 70 gr di olio con la farina, aggiungendo pian piano, mentre si mescola con la frusta, la bevanda di soia e portare a bollore continuando a mischiare. Una volta raggiunto il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete sale , pepe e noce moscata (a me piace molto).

Adesso che tutto è pronto, accendiamo il forno a 180 gradi e iniziamo a comporre la nostra pasta al forno.

Sulla teglia versiamo un cucchiaio di besciamella per non fare appiccicare tutto sul fondo, poi cominciamo con il primo strato di pasta che avremo mischiato con un pò di sugo di piselli, 2 mestoli di sugo, le coste e 2 mestoli di besciamella e continuiamo così fino in cima. Per l’ultimo strato finiamo con la besciamella e una spolverata di pangrattato e chi ce l’ha anche del lievito alimentare in scaglie.

Infornate per circa 30 minuti...et voilà la cena è servita! 😋

(Se dovesse avanzare, fate come me, mettete la pasta al forno in una ciotola ermetica e congelatela).

Bon apetit 😘😘👋🏻👋🏻