Bomboloni vegan

I bomboloni alla crema sono irresistibili, oggi vi propongo una ricetta light senza uova, latte e burro.

INGREDIENTI: (per circa 16/18 bomboloni)

1. 200 gr di farina Manitoba 0 o integrale 
2. 150 gr di farina tipo 2
3. 200 gr di latte di soia/mandorla/avena o riso
4. 4 gr di lievito di birra secco o 8 gr di lievito fresco
5. 50 gr di olio di semi di girasole o mais
6. 50 gr di zucchero di canna integrale
7. Olio per friggere
8. Zucchero semolato o a velo o integrale tritato fine

Per la crema:

1. 270 ml di latte di soia o avena
2. 35 gr di zucchero di canna
3. 20 gradi amido di mais
4. Scorza di limone
5. 1 pizzico di curcuma (per dare colore)
6. Vaniglia (in polvere un pizzico, oppure in gocce a piacere

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto sciogliere il lievito di birra nel latte leggermente tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero per attivare il lievito e lo lasciamo riposare per 10 minuti.

In una ciotola versare le 2 farine, lo zucchero, la scorza di un limone 🍋, unire il lievito con il latte e l’olio di semi, amalgamiamo bene tutto e trasferiamo su un piano di lavoro impastando per qualche minuto. Dopodiché mettete il panetto in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare per 3 ore circa.

Nel frattempo ci dedichiamo alla crema: in un pentolino versare l’amido, lo zucchero, la curcuma, la vaniglia, la scorza di un limone e il latte di soia mescolando tutto con una frusta per non creare grumi. Portare ad abollizione continuando a mescolare e una volta che la crema si sarà addensata  trasferirla in una ciotola per farla raffreddare.

Formiamo i nostri bellissimi bomboloni: stendere l’impasto con un mattarello ottenendo uno spessore di circa 1 cm, con un bicchiere o un coppa pasta Formare dei dischi, disporli su una teglia o un vassoio distanziati tra loro e lasciamo lievitare ancora per 40 minuti coperti con un telo umido.

Passato il tempo di lievitazione, scaldiamo l’olio per friggere e immergere i bomboloni (Pochi alla volta), cuocere 2 minuti per lato, toglierli dall’olio e metterli su un piatto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Lasciarli intiepidire 2 minuti e passarli nello zucchero.

Versare la crema nella sac a poche e riempire i bomboloni forandoli sopra.

Ovviamente si possono cuocere anche in forno a 180 gradi per 15 minuti spennellandoli con del latte di soia.

Mmmm 😋 che buoni! Io ne vado matta, sono talmente buoni e leggeri che devo mettere il freno altrimenti me li pappo tutti 😬🥐

Si conservano per un paio di giorni in un porta torta ben chiuso.

Fatemi sapere se li provate 👍🏻😉🔝🔝🔝🔝