Scopriamo come conservare a lungo e migliorare gli ortaggi, per la nostra salute e la nostra alimentazione, con il corso di cucina con fermenti a cura di Linda Busato, cuoca Kousmine, autrice per AAM TerraNuova!
Ricominciano i nostri corsi di cucina!!
Per approfittare della stagione buona dell'estate, saranno corsi organizzati (compatibilmente con il clima) ALL'APERTO!
Iniziamo lunedì 13 luglio con
FERMENTI ALL'APERTO!
Cibi fermentati per il corpo e per la mente.
Linda Busato ci proporrà le sue ricette, buone sia per la salute che per il palato:
Kefir d’acqua (tibicos) con limone
Kefir con succhi di frutta
FERMENTARE LE VERDURE CON IL MISO
Verdure in salamoia
Cavolo Cappuccio (o verza) macerato
Uttapam/Uttafel (polpette di legumi e cereali fermentati)
I corsi si tengono alla sera dalle 19.30 alle 22.30.
Le date saranno:
LU 13 luglio - FERMENTATI con Linda Busato
COSA PREVEDONO I CORSI?
1. Illustrazione di tecniche, pratiche e ricette, adatte alla comprensione di tutti, secondo una modalità sperimentata in molti anni di pratica professionale.
2. Materiale didattico: fotocopie e invio via mail di tecniche usate e ricette
3. Assaggio dei cibi preparati insieme, cenando così in compagnia
4. iscrizione al gruppo chiuso facebook riservato a partecipanti ai corsi di cucina di Casa la Buona Stella e dedicato a domande, assistenza, richieste
5. Assistenza continuativa via mail o tramite i vari social network. Ci scrivete per qualsiasi suggerimento o necessità, e vi rispondiamo!
7. Attestato di partecipazione firmato da Casa la Buona Stella
I COSTI
La quota di partecipazione è di euro 38,00
Iva 10% compresa.
Raccogliamo informazioni e pre-iscrizioni via mail e, non appena raggiungeremo il numero minimo previsto,vi avviseremo affinché possiate effettuare il bonifico di acconto di 10 euro.
Il versamento può essere fatto:
- presso di noi (rilasceremo lo scontrino che vale da caparra)
- con bonifico sul conto intestato ad Alma sas di A. Carraro & c. con i seguente IBAN IT19L0200861823000101324539 scrivendo nella causale: il proprio nome e cognome con l’indicazione “Io cucino naturalmente 2020”.
- con trasferimento di LKS coin nel nostro wallet (per gli aderenti a Cam TV)
- in Venetex (per gli aderenti al circuito Venetex)
Vi prepareremo la fattura e ve la consegneremo in occasione del primo incontro.
IMPORTANTE! Modalità di partecipazione
Chi fosse impossibilitato a partecipare a una o più giornate potrà recuperare in occasione delle successive date o potrà inviare anche un’altra persona se preferisce!
Per noi è importante sapere che c'è una persona, e tenervi il posto.
Gli incontri prevedono di assistere alle preparazioni realizzate da Marco e Linda ma anche di lavorare insieme in alcune fasi. Sarà utile portarsi una traversa (che possiamo comunque mettere noi a disposizione. Si mangerà insieme assaggiando le ricette preparate.
Il corso si attiverà con un minimo di 6 partecipanti e il massimo sarà in funzione dello spazio utilizzabile, ma non superiore ai 15 per consentirci di lavorare in sicurezza secondo le attuali normative .
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Vi illustreremo presto ulteriori dettagli!
Prossimo incontro previsto:
LU 27 luglio- Acqua, Aria e Fuoco in cucina. con Marco Boscarato
CHI SIAMO
MARCO BOSCARATO
Proviene da una famiglia di ristoratori. Appassionato da sempre di cucina, ha seguito inizialmente altri percorsi laureandosi in Economia Aziendale con una tesi sulla ristorazione competitiva e in Storia Moderna con una tesi sull’arrivo del seme di fagiolo in Europa e il suo inserimento nei ricettari dal Cinquecento al Settecento.
Dal 2011 gestisce, con Alessia Carraro, Casa la Buona Stella, dove offre una proposta di cucina prevalentemente vegan e con ingredienti biologici.
Dal 2015 tiene corsi di cucina e dal 2018 svolge attività di collaboratore stabile per corsi professionali di cucina e panificazione presso l'Istituto Professionale Enaip di Noale.
Appassionato da sempre di agricoltura biologica e di cucina vegetariana, ha pubblicato un libro di poesia (“Parole di senso incompiuto”, Panda Edizioni, 2005), ha curato il libro “Una storia veneta” (Terraferma Edizioni, 2007) inserendo le ricette della tradizione del ristorante di famiglia, e ha collaborato a varie pubblicazione con proprie ricette ed elaborazioni di ricette dalla tradizione
LINDA BUSATO
Nata a Toronto (Canada), Linda Busato da oltre quarant'anni vive in Veneto, dove si dedica alla cucina naturale. Si è formata frequentando corsi di alimentazione naturale per i bambini, di macrobiotica e di medicine alternative. Ha lavorato in un ristorante biologico vegetariano e attualmente è occupata come cuoca in un asilo nido. Ogni giorno con la sua esperienza e inventiva propone ai bimbi un menù sano e alternativo. Ha scritto tre libri di cucina, di cui due con la Dottoressa Michela Trevisan. La sua filosofia in cucina è come diceva Ippocrate: “fa del tuo cibo, la tua medicina”.